BENODIGDHEDEN:<\/p>\n\n\n\n
150 g buikspek, 1 kg stoofvlees, 2 wortelen, 2 uien, el bloem, 6 dl bourgogne, kalfsfond, 1 teentje knoflook, 1 el tomatenpuree, bouquet garni, 12 geglaceerde uitjes, 200 gr champignons, stokbrood.<\/p>\n\n\n\n
Snijd 150 g buikspek\nin grote dobbelstenen; bak ze in olie en houd ze apart. Snijd 1 kg stoofvlees\nin dobbelstenen van 5 cm en bak ze rondom in een braadpan bruin. Voeg 2 in\nplakjes gesneden wortelen en 2 uien in ringen toe. Laat ze zweten en giet zo\nveel mogelijk vet uit de pan. Bestuif de pan met wat bloem en laat hem wat\nkleur krijgen. Giet er 600 ml bourgogne en zo veel kalfsfond bij dat alles\nonderstaat. Voeg 1 geschilde en gekneusde teen knoflook, 1 eetlepel\ntomatenpuree en een bouquet garni toe. Zet de pan in de kookmuts en bind hem\ngoed dicht. Laat alles 6 uur staan. Verwijder de stukken rundvlees, ontvet het\nkookvocht, zeef het kookvocht en kook het overgebleven kookvocht eventueel in\nof bind het met een beetje roux . doe dit vocht over het vlees en voeg het spek,\n12 kleine geglaceerde uitjes en 200 g champignons toe. Warm alles op en serveer\nde Boeuf Bourguignon met bijvoorbeeld sneetjes gebakken knoflookbrood. <\/p>\n\n\n\n
BEREIDING:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Een bouquet garni<\/strong> is een bosje van diverse kruiden<\/a> dat wordt meegetrokken in de bouillon<\/a> en andere gerechten. De kruiden worden samengebonden in een bosje of worden in een katoenen zakje gestopt en meegekookt met gerechten als bouillon, maaltijdsoepen<\/a>, eenpansmaaltijden<\/a> of smoorgerechten<\/a>. V\u00f3\u00f3r het opdienen wordt het bouquet garni uit de pan gehaald.<\/p>\n\n\n\n Een klassiek bouquet garni bestaat uit peterselie<\/a>, tijm<\/a> en laurier<\/a> maar er kan ook salie<\/a>, rozemarijn<\/a>, selderij<\/a>, dragon<\/a>, bonenkruid<\/a>, basilicum<\/a>, koriander<\/a>, majoraan<\/a> en kervel<\/a> in.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" BENODIGDHEDEN: 150 g buikspek, 1 kg stoofvlees, 2 wortelen, 2 uien, el bloem, 6 dl bourgogne, kalfsfond, 1 teentje knoflook, 1 el tomatenpuree, bouquet garni, 12 geglaceerde uitjes, 200 gr champignons, stokbrood. Snijd 150 g buikspek in grote dobbelstenen; bak ze in olie en houd ze apart. Snijd 1 kg stoofvlees in dobbelstenen van 5..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10332,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10418"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10418"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10418\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10426,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10418\/revisions\/10426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10332"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wilmaskeuken.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}