Het is weer mosseltijd, dus een nieuwe manier om mosselen lekker klaar te maken.

Ingrediënten:
125 gram roomboter, ongezouten en op kamertemperatuur
125 gr geraspte Parmezaanse kaas
4 eetlepels panko (Japans paneermeel)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 bak mosselen
4 eetlepels fijngehakte bladpeterselie

Bereiding:
Breng de barbecue op temperatuur voor direct grillen op zo’n 175-225°C.
Meng in een bakje alle ingrediënten, behalve de mosselen en peterselie, goed door met een vork.
Spoel de mosselen af onder koud stromend water. Als er een mossel niet dicht gaat, ook niet na een tikje op het aanrecht dan gooi je die weg.
Gril de mosselen direct boven het vuur tot ze opengaan. Houd de deksel van de barbecue zoveel mogelijk gesloten. Dit duurt zo’n 2 tot 5 minuten. Gooi mosselen die dicht blijven weg.

Breek een helft van de schelp af, deze kunnen weg. De volle helften leg je met de mossel naar boven in een geperforeerde grillpan. Leg op elk schelpje een lepeltje van het botermengsel.

Plaats de grillpan boven het vuur en sluit de deksel. Als het botermengsel bubbelt dan zijn de mosselen klaar, dit duurt wederom zo’n 2-5 minuten.

Strooi de peterselie over de schelpen en serveer met stikbrood of als borrelhapje met een prikker.

Tip: Dit gerecht kan ook heel goed in een oven klaargemaakt worden en is ook heerlijk met oesters